ヤマブシタケの味噌汁

ふさふさ柔らかい「ヤマブシタケ（山伏茸）」は、認知機能や神経系に効果的と近年注目されているキノコ。見かける機会が少ないかもしれませんが、柔らかいけれど噛みごたえもあり、美味しいですよ。

材料（２人分）

ヤマブシタケ　1/2袋
味噌　大さじ2
万能だしパックでとった出汁　350ml

作り方

１．ヤマブシタケを6等分ほどに手で割く。
２．出汁で茹でる。
３．火が通ったら弱火にして味噌を加える。

コツ・ポイント

・ヤマブシタケに限らず、きのこは「洗わずに使う」がおすすめ。水溶性栄養素のため、水分で洗うと溶け出てしまうそうですよ。汚れが付いていたらふき取る程度で。洗いたいときは調理直前にサッと。種類や産地によっては洗った方が良いものもあるので調べてみてくださいね。