和風だしのグリーンピースポタージュ

旬のお豆の味を楽しむ野菜たっぷりスープ。和風だしは意外と牛乳とも相性よく、野菜の旨みが生きるんです。

材料（２人分）

グリーンピース　250～300ｇ（2カップ弱）
オリーブオイル　大さじ２
玉ねぎ大　1/2～1個
人参中　1/2～1本
ニンニク　1片
塩　小さじ1/2　
胡椒　少々
蜂蜜または砂糖　小さじ1/2
万能だしパックでとった出汁　400～500ml

作り方

１．めんつゆの材料を合わせて沸騰させ、冷ます。
２．ブロッコリーをよく洗い、茎と房に分ける。
３．房を同じ大きさに切り分ける。
４．鍋でお湯を沸かし（分量外）、塩とブロッコリーを入れる。
５．3分ほど茹でたらザルにあげて冷ます。
６．めんつゆで和え、鰹節をまぶす。

コツ・ポイント

＊グリーンピース＝豆
１．豆以外の野菜を刻む。（後でミキサーにかけるので、ある程度小さくなればOK）
２．(あれば厚手の)深鍋を熱してオリーブオイルを入れ、①を褐色のジャム状になるまで弱火でじっくり炒める。
３．塩と胡椒を加えて炒め、香りが立ってきたら蜂蜜または砂糖を加える。
４．豆を加え、よく混ぜながら5分炒める。
５．3㎝ほど豆が被るまで出汁を注ぐ。足りなければ水を追加。
６．豆がしっかりと柔らかくなるまで弱火で30～40分煮込む。
７．火を止め、ハンドミキサーでお好みの滑らかさに粉砕。
８．再び温め、塩胡椒で味を整える。